Pourquoi 35 h et pas 39 h ?
La durée légale du travail en France est de 35 heures par semaine. C'est ce seuil qui déclenche les heures supplémentaires, et il s'applique aussi en restauration.
Le secteur HCR est juste organisé différemment : la convention fixe une durée habituelle de 39 heures (avenant du 5 février 2007). Ça ne supprime pas les heures sup — ça veut dire qu'un temps plein « classique » à 39 h en réalise 4 chaque semaine, de la 36ᵉ à la 39ᵉ heure. Ces 4 heures doivent figurer en clair sur ton bulletin, distinctes des 35 premières.
Les taux de majoration en HCR
Pour un décompte à la semaine, voici ce que vaut une heure supplémentaire selon le moment où elle tombe. La colonne de droite prend l'exemple du SMIC hôtelier 2026 (12,31 € brut de l'heure).
| Heures | Majoration | Une heure vaut |
|---|---|---|
| 35 premières | taux normal | 12,31 € |
| 36ᵉ → 39ᵉ | +10 % | 13,54 € |
| 40ᵉ → 43ᵉ | +20 % | 14,77 € |
| 44ᵉ et + | +50 % | 18,47 € |
Si ton entreprise pratique l'annualisation (modulation du temps de travail sur l'année), le décompte ne se fait plus à la semaine et les paliers changent. Dans ce cas, le calcul se fait sur ta durée annuelle — le simulateur gère les deux situations.
Un exemple concret
Prenons une grosse semaine à 43 heures, payée au SMIC hôtelier :
Les 8 heures supplémentaires rapportent 113,25 € au lieu de 98,48 € au tarif normal, soit +14,77 € grâce aux majorations. Chiffres indicatifs, arrondis au centime.
Combien d'heures sup par an ? Le contingent
Le nombre d'heures supplémentaires sur l'année est plafonné par un « contingent ». En HCR, il est de 360 heures par an dans un établissement permanent, et de 90 heures par trimestre civil dans un établissement saisonnier.
Au-delà du contingent, chaque heure ouvre droit à une contrepartie obligatoire en repos et l'employeur doit consulter le CSE. À ne pas confondre avec les durées maximales : 48 h sur une semaine isolée, et 46 h en moyenne sur 12 semaines consécutives, à ne jamais dépasser.
Temps partiel ? Ce ne sont pas des heures sup
Si ton contrat est en dessous de 35 h, les heures faites en plus sont des heures complémentaires, pas des heures supplémentaires. Le régime est différent : majoration de 10 % dans la limite d'un dixième de ton contrat, puis 25 % au-delà. Voir le calcul pour le temps partiel →
Le vrai sujet : pouvoir le prouver
En cas de désaccord, ce qui compte n'est pas ta mémoire mais la régularité de tes relevés. Devant les prud'hommes, la charge de la preuve est partagée : tu apportes tes éléments, l'employeur les siens.
C'est exactement à ça que sert l'appli : tu notes tes heures jour par jour, elle applique automatiquement les taux de ta convention, et tu exportes un récapitulatif PDF daté — une pièce solide pour un échange RH, un entretien annuel, ou un dossier. Heures non payées : que faire ? →
Cas particuliers
| Situation | Traitement | À vérifier |
|---|---|---|
| Taux de majoration HCR distincts du droit commun | Régime d'équivalence spécifique à la branche | Convention réellement applicable à l'établissement |
| 4h entre 35h et 39h dans le régime d'équivalence | Intégrées dans la rémunération de base selon modalités HCR | Application effective du régime d'équivalence |
| Coupure entre service midi et soir | Selon liberté réelle du salarié pendant cette période | Contraintes de disponibilité subsistantes ou non |
| Saisonnier vs permanent | Mêmes droits aux HS au prorata du contrat | Durée réelle du contrat saisonnier |
Autres droits de la convention (IDCC 1979 — hôtels, cafés, restaurants (HCR))
| Droit | Ce que prévoit généralement la branche | À vérifier |
|---|---|---|
| Régime d'équivalence | 39h payées 35h selon les dispositions applicables | Accord applicable dans l'établissement |
| Contingent annuel d'heures sup | 360 heures, l'un des plus généreux de France | Confirmation sur le bulletin de paie |
| Avantage en nature nourriture | Valorisation forfaitaire selon barème conventionnel | Application effective par l'employeur |
| Classification | Grille par niveaux et échelons | Positionnement réel du poste |
Questions fréquentes
Pourquoi les taux de majoration HS sont-ils plus bas dans la restauration que dans le droit commun ?
La convention collective HCR (IDCC 1979) prévoit des taux spécifiques (+10 %, +20 %, +50 % selon les paliers), plus bas que le droit commun (+25 % puis +50 %), mais cela reste légal : une convention peut descendre jusqu'à 10 % si elle a été validée par arrêté d'extension.
Si je suis à 39h/semaine en restauration, mes 4 heures au-delà de 35h sont-elles automatiquement payées en HS ?
Oui, le seuil légal de déclenchement des heures supplémentaires reste 35h même dans l'HCR — ces 4 heures doivent apparaître sur ta fiche de paie avec la majoration applicable, généralement +10 % pour la 36ᵉ à la 39ᵉ heure.
Le contingent de 360h HCR est-il le même pour tous les postes ?
Oui, ce contingent particulièrement généreux s'applique de façon générale dans la branche HCR, sauf disposition spécifique différente prévue par un accord d'entreprise.
Le temps de coupure entre le service du midi et du soir est-il payé ?
Cela dépend de la liberté réelle du salarié pendant cette coupure : si celui-ci peut librement vaquer à ses occupations personnelles, ce temps n'est pas du temps de travail effectif ; en cas de contraintes de disponibilité, une requalification reste possible.
Un saisonnier en restauration a-t-il les mêmes droits aux HS qu'un permanent ?
Oui, un salarié saisonnier a les mêmes droits aux heures supplémentaires qu'un salarié permanent, calculées sur le dépassement du seuil applicable pendant la durée de son contrat.
L'avantage en nature nourriture réduit-il le montant de mes heures supplémentaires ?
Non, cet avantage en nature, valorisé forfaitairement selon un barème conventionnel, est distinct du taux horaire de base servant au calcul de la majoration des heures supplémentaires.
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