Les règles de cette convention
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| IDCC | 3254 | Légifrance |
| Seuil heures sup | 35 h/semaine | Art. L3121-27 C. trav. |
| Majoration palier 1 | +25 % | Convention collective |
| Majoration palier 2 | +50 % | Art. L3121-36 C. trav. |
| Contingent annuel | 175 heures | Convention collective |
Cas particuliers
| Situation | Traitement | À vérifier |
|---|---|---|
| Commerce de gros de viandes | Convention distincte (IDCC 1534), non celle du détail | Activité principale réelle de l'employeur |
| Marché du dimanche matin | HS si dépassement du seuil, majoration dominicale possible | Heures réellement effectuées ce jour-là |
| Pics de décembre | Contingent annuel toujours applicable | Suivi cumulé des heures sur l'année |
| Préparation des viandes avant ouverture | Temps de travail effectif si imposée | Heure réelle de début d'activité |
Autres droits de la convention (IDCC 3254 — boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et gibiers (le commerce de gros de viandes relève d'une convention distincte, IDCC 1534))
| Droit | Ce que prévoit généralement la branche | À vérifier |
|---|---|---|
| Classification | Grille par niveaux selon qualification | Positionnement réel du poste |
| Prime d'ancienneté | Selon dispositions conventionnelles | Ancienneté réelle du salarié |
| Contingent annuel d'heures sup | 220 heures sauf accord différent | Accord d'entreprise éventuel |
| Conditions de travail au froid | Primes ou compensations possibles | Accord applicable dans l'entreprise |
Questions fréquentes
Le marché du dimanche matin compte-t-il en heures sup ?
Oui, ce temps de travail s'ajoute normalement au décompte de ta semaine. S'il te fait dépasser 35h, c'est une heure sup classique ; le travail du dimanche peut en plus ouvrir droit à une majoration spécifique selon ta convention ou les règles d'ouverture dominicale applicables.
Les pics de décembre justifient-ils un dépassement du contingent annuel ?
Le contingent reste une limite annuelle à respecter sauf accord spécifique. Au-delà, l'employeur doit consulter le CSE et chaque heure sup supplémentaire ouvre droit à une contrepartie obligatoire en repos, en plus de la majoration salariale.
Pourquoi le bon code est-il l'IDCC 3254 et non un autre ?
La convention collective nationale de la boucherie-poissonnerie (IDCC 3254, qui a remplacé l'ancien code 992 au 1er novembre 2025) s'applique à une boucherie-charcuterie de quartier, et non un code du commerce de gros de viandes.
Le temps de préparation des viandes avant l'ouverture est-il payé ?
Oui, si cette tâche est imposée par l'employeur et réalisée avant l'heure d'ouverture officielle du commerce.
Un charcutier-traiteur qui livre des plats préparés relève-t-il de la même convention ?
Cela dépend de l'activité principale réelle de l'établissement ; si la préparation de plats traiteur devient prépondérante, une autre convention peut s'appliquer.
Le stand de marché tenu en extérieur change-t-il les règles de temps de travail ?
Non, les règles de décompte des heures et de majoration restent les mêmes, que le poste soit tenu en boutique ou sur un marché extérieur.
Boucher-charcutier : HS et périodes festives
| Période | HS typiques | Déclencheur |
|---|---|---|
| Noël / Jour de l'an | 10-20h/sem | Préparation des commandes |
| Pâques | 5-10h/sem | Agneau, traditions |
| Été (barbecue, fêtes) | 5-10h/sem | Pics de vente |
| Charcuterie de Noël (jambon, foie gras) | 10-15h/sem | Préparation intensive |
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